深圳市蔬菜配送厂家介绍紫薯的营养价值有哪些

　　紫薯富含多种功能性因子，如膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等)、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(黄酮)酮等，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆力、预防高血压、修复心肌、缓解肝功能障碍、提高免疫力等作用。接下来深圳市蔬菜配送厂家介绍紫薯的营养价值有哪些？

　　1、富含花青素

 

　　花青苷是一类水溶性物质，广泛存在于植物体内，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于果实、茎、叶等器官细胞液中。从Terahara等的研究表明，紫薯花青苷是从块根和茎叶中提取的天然色素，Terahara等研究表明，紫薯花青苷由9种酰基化的花青苷组成，主要有矢车菊素和芍药素两大类，且多为芳香簇状有机酸酰化花青苷。

 

　　紫薯花素具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等作用；经研究发现紫薯花素具有抗卵磷脂脂质体过氧化、抑制由过氧化氢引起的红细胞溶血作用的能力；发现紫薯花素对糖尿病大鼠肾脏有保护作用，在降低糖尿病大鼠血糖值的同时，还能增强其肾功能和肾脏的抗氧化能力；紫薯花素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑制作用。

 

　　2、其它有效成分和作用

 

　　除花青苷外，紫薯还含有β-胡萝卜素、去氢表雄酮(DHEA)、糖蛋白、膳食纤维和多酚等多种有效成分。研究了紫薯β-胡萝卜素降低人体活性氧，消除自由基，具有抗癌、抗肿瘤和增强机体免疫功能等生理作用。另外，β-胡萝卜素还具有少量延缓出汗和美容保健作用。

 

　　3、紫薯中的糖蛋白，可防止心血管系统脂肪堆积，保护动脉血管弹性，防止肝、肾结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道、关节腔的润滑，膳食纤维可防止便秘、结肠癌，预防心血管疾病，治疗肥胖，消除外来有害物质。多酚在紫薯中与HIV病毒外层蛋白发生选择性结合，形成免疫功能，使之阻断HIV病毒的感染，被认为是抑制HIV感染的重要物质。

 

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