鲜嫩可口的腊鱼,其营养价值极高,蛋白质含量26.7%,脂肪含量30.8%,维生素A含量特别丰富,磷、钙、铁等元素含量也很高。那么这道菜是怎么制作的呢?接下来我们来了解一下
南山送菜公司是如何制作腊鱼的。
1、福寿鱼从背部切开,洗净,撕去黑膜。由后剖腹再用刀在鱼身上划条便入味也方便晾晒。
2、放在阳台上晒干表面水分。
3、锅内放盐、五香粉、辣椒粉,中小火翻炒,出香味。
4、酒、酱油、黄酒调制成汁。
5、在福寿鱼上涂上一层汁液。
6、趁热把椒盐抹在鱼肉上,边抹边按摩,把鱼肉全涂上。
7、所有的鱼都经过处理并装入容器。剩余的酱和椒盐浇在上面。
8、十个小时后,翻一翻上面的鱼,把它放到下面,再放上十几个小时,让它晾晒。
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