伴随着人们健康意识的提高，加上薏米具有药食同源的特性，对薏米相关产品的研究与开发也日益深入和广泛。目前在国外，尤其是日本已经开发出了新型的薏米食品，其中80%是发酵饮料，我国目前以薏米为原料的加工产品主要有薏米饮料和薏米乳酸饮料、薏米发酵饮料、薏米醋等发酵制品。下面我们来了解一下
蔬菜配送薏米加工的现状怎么样。
由于薏米具有独特的香味，所以单独酿造的饮料不能为消费者所接受，因此通常采用乳酸菌发酵法来提高其风味，所得产品不仅含有薏米特有的香味和营养，而且还带有薏米特有的乳酸菌发酵味。以此为基础，还可配合其它物质，如酸奶、茶等，制成口味更多的功能饮料。
也有研究采用响应面法优选出薏米酒发酵的工艺条件，发酵后的薏米酒色泽淡黄色，澄清透明，香气浓郁，是一种营养十分丰富的保健酒。通过单因素优化试验，并结合中式工艺，研究人员将速食薏米粥生产线设计成滚筒结构，实现连续生产。另外，还有薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米酱和薏米纳豆等薏米制品。
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